Una de las formas para prevenir el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes, diferentes tipos de cáncer, degeneración macular o incluso ayudar contra efectos post-menopáusicos en las mujeres, es el consumo de una dosis diaria de licopeno.
El licopeno es un poderoso antioxidante por el cual el tomate, entre otras frutas y verduras, reciben su tonalidad roja. Esta sustancia sólo puede incorporarse al organismo mediante el consumo de estas.
En este proyecto se busca una extracción con alto rendimiento,y una vez obtenido el producto,su incorporación en alimentos que de una manera sencilla y económica, brinden todos estos beneficios a la sociedad.